1、工艺，福鼎白茶散茶的成形依赖于自然萎凋的过程后再进行干燥处理，而制作茶饼则需要经过蒸制和压榨这两个复杂的步骤；2、口感，散茶入口即觉甜润细腻，而在初次冲泡时，茶饼可能显得滋味单薄，但随着多次泡制，其香气和风味将逐渐展现出来；3、香气，散茶带有清新的花香以及毫香等芬芳，而茶饼则具有浓郁的枣香，这种独特的香气是通过发酵过程中形成的；4、储存，散茶由于其松软蓬松的特性，在储存时需要占据较大的空间，并且容易受到外界影响因而需放置于干燥通风的地方。而相比之下，坚固且紧实的福鼎白茶饼可以轻松装入纸箱并摆放在柜子上，无需担心折损或吸湿；5、外形，散茶呈现条索状，其质地肥厚色泽银白光亮。完成了压制加工后的福鼎白茶饼，则呈现出周正圆润的手感，同时内部压实程度高，不易出现碎裂问题。
