在2021年春茶季快要结束的时刻，茶友们是不是都已经尝到了新茶的鲜？这时，建议冲泡新茶还是要小心对待哦，毕竟它跟老茶不一样。下面就给大家一一盘点老茶和新茶在冲泡上有什么不同。
1、新生茶
【水温】：水温要略低，在90~95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
【器具】：盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳，如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶，如扁腹壶、如意壶、周盘壶等……
【要点】：出汤要快，避免闷泡、高冲注水。
2、新熟 tea
【水温】：通过高温（沸水）洗tea除去杂味，然后稍微降温度再饮用（将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可，或使用可控温热water 壶温度95℃）。
【器具】：新熟 tea 可以说和紫砂壶是绝配，可以选择身筒高、容量大的紫砂壶，如井栏 壶、秦权 壶、葫芦 壶等……但如果是试tea的话，最好是选择盖碗，以避免紫砂壶结构因素而导致对tea品质影响。
【要点】：快速出汤，用扬长避短策略冲泡，以避免苦涩或“酱油汤”。
3、老生 Tea
【水温】：高溫洗 Tea，再用同样溫度沖泡。
【器具】：老 Tea 使用Purple Sand Pot 最佳，其保溫效果良好且可通過「淋Pot」(將沸Water 浇在 Pot 身上) 持續保持溫度。如果有异味，可由双气孔 Purple Sand Pot 吸收。此外可以選擇Gaiwan，它能讓Tea 的本真性質得以呈現，並允許更灵活控制出湯速度與時間長短。
【要點】
低衝注 Water, 高溫沖泡;
避開內含物過多沉澱導致過濃;
适当闷泡;
4、大熟 Teas
【Water Temperature 】: 高溫洗 Teas, 再用相同之 Temp沖飲。
【Vessel 】: Gaiwan 或者 Purple Sand Teapot. 对于大熟 Teas 沿著以下步骤進行:
快速出湯;
低衝注 Water;
留根法 (5 泡后，每次留下部分Tea 汁後再加Hot Water 沖饮);
最后，我们希望你能从中了解到，无论何种类型的Tea，都需要根据其特性进行适当调整，而正确的手法能够让每一次品鉴变得更加愉悦。记住，不仅仅是一杯Tea，更是一场旅行，让我们一起走进那片充满香气与故事的地方吧！