霍山黄芽，产于安徽省霍山县，这种茶叶必须采用细嫩的芽叶经过特定的“闷黄”工序制成，因此得名“霍山黄芽”。霍山位于大别山腹地，历史上曾属于淮南道寿州盛唐县，因此也被称为寿州黄芽春芽或仙芽。《茶经》作者陆羽在唐代就记载了霍山的茶产。
在唐代，人们将霍山黄芽视作最好的黄茶品种之一。李肇在《唐国史补》中提到：“风俗贵茶，茶工之名品益众……寿州有霍山之黄芽。”当时的这款产品是蒸青团茶，而非现代的锅炒散开式。明朝时期，霍山黄芽声誉更高了，王象晋在《群芳谱》中提到它是当时极佳的名茶之一。
如今，主要生产区集中在佛子岭水库上游，其中以金鸡坞、金头山和街的金竹坪以及姚家阪马米尖所产质量最佳，被称为“三金一乌”。这些地区多数位于深邃的深林之中，可以说是“内心世界”，这里有着险峻的地形、高大的树木、密集而又清澈的小溪，以及蜿蜒曲折的大河和广阔浩瀚的大湖。由于环境优雅且适宜生长，所以这里非常适合种植绿色的植物，如樱桃树等。这里的年平均温度低至15摄氏度，每年的降雨量超过1400毫米，是个理想的地方来培养美味食物。
采摘这个过程十分精细，因为气候条件很特殊，一般从谷雨前开始采摘，而且只持续十几天。一旦收获，就要尽快处理，不要让新鲜度下降。在制作过程中需要注意杀青、初烘、摊放、复烘和足城五个步骤来完成每一个阶段，并确保最后呈现出最佳口感。
最后，将所有加工后的材料混合并整齐排列后，用热水冲泡，即可享用这种高质量的食品，它不仅外观完美，还带有一丝淡淡香气，让人感觉既温暖又舒缓。此外，这种食品还能提供健康饮用的同时，也能够促进消化系统，使身体更加强健与活力满满。
