霍山黄芽，产于安徽省霍山县，其制法需采用细嫩芽叶经闷黄工序，因此得名“霍山黄芽”。该地位于大别山腹地，古时属淮南道寿州盛唐县，所以也称为寿州黄芽春芽或仙芽。唐代陆羽在《茶经》中已记载了霍山的茶。
在唐代，霍山黄芽被认为是高品质的黄茶之一。李肇在《唐国史补》中提到：“风俗贵茶，茶工之名品益众……寿州有霍山之黄芽。”当时的霍山 黄牙主要是蒸青团茶，而非锅炒散茶。明朝时期，霍山黄 芽声誉更高，被视为极品名茶，如王象晋在《群芳谱》中所述。
如今，主产区集中在佛子岭水库上游，其中金鸡坞、金头 山和街的金竹坪，以及姚家阪的马米尖生产质量最佳，以“三金一乌”著称。在深邃而多样的自然环境下，这里的温度适宜、降水充沛，为其优越的地理条件提供了良好的生长环境。
清代，因其卓越品质，被封为贡物，每年岁贡三百斤，可见其久远且不凡的地位。此外，由于季节性采摘，只能采摘十几天内新鲜细嫩的一两叶，即一开花前的第一朵新茎及随后的第二片叶子。一旦采集，就必须尽快制作，不可延迟以保持新鲜度。
制作过程分五步：杀青（生锅与熟锅）、初烘、摊放复烘和足城。这其中包含了精心控制温度与时间，使得每一步都符合传统工艺标准，最终完成了一款色泽嫩绿、香气芬芳、味道醇厚且清爽透亮的绝佳普洱酒。
