茶叶的六大体系：探索中国茶文化的精髓
在品味这杯清香之水，人们往往耳闻过龙井、碧螺春、铁观音和普洱，但对于茶叶的分类体系却知之甚少。中国的茶类划分多样，不同方法会将其分为六大类别：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑tea。
每一类都有其独特的制作方法和发酵程度，从而形成了不同的风味与功能。绿 teas（0%-5%发酵）以清汤绿叶著称，而黄 tea（5%-10%发酵）的轻微闷黄过程赋予了它们独有的香气和滋味；白 tea（10%-20%发酵）则通过不炒不揉保留着嫩芽鲜明；乌龙 tea（50%-75%半发酵）融合了不同工艺，带来复杂口感；红 tea（80%以上全发酵）以熟透果实闻名，而黑 Tea（后或重度发酵）则是烘焙后的产品。
让我们先从绿 Tea开始，这是我国产量最丰富的一类，占据全球市场七成。它具有鲜明的色泽、高香气以及醇美又爽快的滋味，并且含有大量抗氧化物质，对于防辐射和去火等功效尤为适宜。在蒸青至炒青之间，它们展现出各自独特性。而代表作如西湖龙井、三穗青等，每一次冲泡都能体验到不同的层次。
接下来，我们将探讨黄 Tea，这个由杀青到闷黄再干燥而成的小众佳作，以高消化率著称，对脾胃有益，是对食欲不振者的一种补养。在君山银针、北港毛尖中寻找其中那份特殊韵律。
最后是白 Tea，也即“一片树叶”的故事。这是一种极具传统价值与健康效用的品种，其芽头完整自然，让人回忆起古代文献中的“一年药三年宝七年宝”。从白毫银针到寿眉，每一款都蕴藏着千年的秘密与智慧。
本期就此告终，我们下期将继续深入了解乌龙、高山红及其他几大体系。此外，不妨观看《一片树叶》纪录片，它将成为你进入这个世界的大门。不见不散！
