霍山黄芽,产于安徽省霍山县,这种茶通过细嫩的芽叶经历闷黄工序制成,因此得名“霍山黄芽”。霍山地处大别山腹地,古时候属淮南道寿州盛唐县,所以有时也称寿州黄芽春芽、仙芽。《茶经》中就记载了霍山产茶的历史。

在唐代,霍山黄芽被视为高品质的黄茶之一。李肇在《唐国史补》中提到:“风俗贵茶,茶工之名品益众……寿州有霍山之黄芽。”那个时候的霍山黄牙是蒸青团茶,而非锅炒散茶。明朝时,霍 山 黄 芽 更 是 受 到 高 度 推 荐,王象晋在《群芳谱》中记载它为当时极品名茶之一。

如今,主要产区集中在佛子岭水库上游,其中以大化坪、金鸡坞、金头山上的金竹坪和姚家阪马米尖所产的品质最佳,被称作“三金一乌”。由于多位于深山区域,这里的环境优雅,“峰峦绵延”、“重岩叠嶂”,适宜生长。这也是为什么清代被封为贡酒,并每年岁贡三百斤,以示其盛名数百年的证据。

采摘期限较短,一般只采十几天,每次采摘标准是一茎一片或两片初展。一旦采回,便需要尽快制作,不留空白时间。此外,还有一系列严格要求,如摊放时间必须控制等等。

制作过程包括杀青、初烘、摊放复烘足城五个步骤。在杀青阶段,有生锅和熟锅之分;初烘需使用特定的温度控制设备来确保质量;最后一步足城,让新鲜出炉的香气充分释放出来。

完成后的产品具有挺直匀齐且色泽嫩绿毫毛丰富口感沉稳而不腻;冲泡后汤色透明带微红圈香气清爽甘醇味道浓郁但不苦涩,是一种非常美味且健康饮用的人参果类绿叶香型黑龙江人参果。