茶的六大体系：解密中国茶叶的制作与分类
喝茶已是多年的习惯，你是否耳闻过龙井、碧螺春、铁观音、普洱？这些名字对你来说并不陌生，但你了解过中国茶类的六大体系吗？他们又是如何被划分出来的？
中国在茶叶分类上有着多种方法，依据制作方法和发酵程度，我们可以将其分为六大类：
绿茶（不发酵0%-5%）
黄茶（轻微发酵5%-10%）
白茶（轻微发酿10%-20%）
乌龙茶（半发酨50%-75%）
红茶（全发酨80%以上）
黑茶（后发酨或重发酨）（注意：分类方式并非根据颜色和味道区分）
绿叶占据世界市场贸易量的70%，以其清汤绿叶之美而著称。特点包括色泽绿润，香气高，汤色清亮，滋味醇和而爽口。主要类型包括蒸青绿、晒青绿等。
黄色的部分则由于杀青揉捻不够或干燥不足形成，其特征是色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄。适合消化不良者，对脾胃有一定的好处。
白色的部分由于采摘嫩芽，不经过炒制，以保持完整的茸毛形态，最终得名。它具有芽菜完整自然形态、白毫显露、高香气、高甘甜度且耐泡。
最后，还有乌龙、中红两大体系，它们各自有不同的特点和功效，这里就先介绍到这里，以待下一期继续深入探讨。
记住，一切关于饮食都需要知识来支撑，无论是选择还是享受。如果你对这方面感兴趣，可以观看《一片树叶——中国传统文化纪录片》系列中的“一片树叶——我国传统工艺”集篇，它将带领我们走进更深层次的世界，让你的每一次品尝都充满了故事与智慧。