我不了解霍山黄芽知识！这个十大名茶百度百科在社会上被忽视了。霍山黄芽产于安徽省霍山县，通过细嫩的芽叶和特定的工序制成，所以它得名“霍山黄芽”。由于地处大别山腹地，古时属淮南道寿州盛唐县，它有时候也被称为寿州黄芽春芽或仙芽。唐代陆羽在《茶经》中就记载了霍山产茶的事实。
在唐代，霍山黄芽已经被认为是高品质的黄茶之一。李肇在《唐国史补》卷下中写道：“风俗贵茶，茶工之名品益众……寿州有霍山之黄芒。”当时的霍山黄牙是蒸青团茶，而不是现在的锅炒散茶。在明朝时期，霍山黄芽更是声誉卓著，被王象晋在《群芳谱》中列为极品名茶之一。
如今，我才知道HOH Mountain Yellow Bud主要集中在佛子岭水库上游，其中包括金鸡坞、金头峰和街上的金竹坪，以及姚家阪马米尖所产的产品质量最佳，这些地方以“三金一乌”而闻名。这些产品出自深入人心的地方，可谓“Mountain within the mountain”。这里充满了险峻的地形、高耸的岩石、密布的大树以及清澈的小溪和广阔的大水库。一年中的平均温度约15摄氏度，一年的降水量达到了1400毫米，这样的生态环境非常适合种植绿色植物。
由于其独特的地理位置和优越的生态条件，在清代期间，该地区还被指定为贡物，每年必须向宫廷提供300斤以上的人参草，因此可以看出它享受了一片荣光数百年。
采摘过程非常精确，一般是在雨季前三到五天开始采摘，只能采摘十几天。这段时间内，每个新鲜叶片都需要尽可能保持其原始状态。如果早上采集到的新鲜叶片到了下午，还需要及时制作；如果晚上采集到的，则必须当晚完成所有加工工作。
整个加工过程分为杀青、初烘、摊放、复烘与足城五个步骤。杀青阶段分为生锅与熟锅两种，以便进行不同的处理；初烘则使用烘笼进行熔化操作，将火温控制在100℃左右。在此基础上，再次加热至七成干，然后再次将其放在平面晾干一天，使得最后形成坚韧且美观的一块碟状薄膜。当这层薄膜达到足够坚硬后，可以用来制作最终产品——即我们所说的HOH Mountain Yellow Bud。
这种特殊的手法使得每一枚花朵都呈现出挺拔匀齐、色泽嫩绿并且具有多个毫毛，并且口感柔软而富含香气，当冲泡后汤色变成透明带有一圈浅色的边缘，有着清新的香味。此外，其滋味既浓厚又醇厚，同时又甜美而清爽，不仅没有苦涩，而且还有令人愉快的回甘感觉，让人难以忘怀。这就是HOH Mountain Yellow Bud独有的魅力，也让我对这些珍贵文化遗产更加敬畏不已。
