霍山黄芽，产于安徽省霍山县，这种茶通过细嫩的芽叶经历闷黄工序制成，因此得名“霍山黄芽”。霍山地处大别山腹地，古时候属淮南道寿州盛唐县，所以有时也称寿州黄芽春芽、仙芽。《茶经》中就记载了霍山产茶的历史。
在唐代，霍山黄芽被视为高品质的黄茶。《唐国史补》中记载：“风俗贵茶，茶工之名品益众……寿州有霍山之黄芽。”不过，那时期的霍山黄牙是蒸青团茶，而非锅炒散茶。明朝时期，霍山黄芽更是享誉盛世，被认为是当时极品名茶之一。
如今，主要产区集中在佛子岭水库上游，其中以大化坪、金鸡坞和街的金竹坪，以及姚家阪马米尖所产质量最佳。这些区域多位于深 山区，是“一水三河”的发源地，有着优越的地理环境适宜于生长绿茵茵的大片森林和清澈的小溪流。
采摘标准严格，一般在谷雨前三到五天开始采摘，一共只采摘十多天。一旦采回，就要尽快制作，以保持新鲜度。在整个加工过程中分为杀青、初烘、摊放复烘及足城五个步骤，每一步都需要精确控制温度和时间，以保证最终产品色泽嫩美香气浓郁口感醇厚且不失清爽。
最终制出的ホ山市民至今仍然珍视这款独特又具有传统韵味的绿色佳肴，它带来的是一种特殊而纯净的心情体验，让人沉醉其中忘却尘世烦恼。这不仅仅是一种饮用物，更是一种文化与自然结合的象征，是对过去与现在生活方式的一次审视和反思。
