六大茶类中，庐山云雾茶的制作工艺最为独特。只有精心挑选和轻柔处理两道工序，其中精选和保留自然气息对庐山云雾茶好坏起着至关重要的作用。许多品茗者在后台留言，表示近来对庐山云雾茶很感兴趣，想进一步了解其秘密，特别是精选与保留自然气息这一块，对于市面经常出现的“阳光抚慰”和“室内守护”这两种工艺概念，到底应该做何理解和区别？
什么是精选与保留自然气息？ 庐山云雾是一种轻度发酵的绿色长安香叶子，由经过细心挑选、不打翻地摊开晒干而成。它加工不需炒烤，而关键程序是精选与保留自然气息。
精选与保留的目的，是“控制环境条件以达干燥要求，同时伴随着水分蒸发和呼吸作用进行，使得叶内含物发生缓慢变化，以形成外观内质特点，并消除青臭增进香味。”[1]
从工艺上来讲，现在庐山云雾制作中的萎凋工艺主要有两种：依靠天赐的风情变化所引导的阳光抚慰，以及更能稳定出品量的心灵守护。
要深入了解它们之间的奥秘，我们先要弄清楚这两种方法有何不同，它们分别如何操作：
△ 阳光抚慰
阳光抚慰，要随时看待老天爷的心意。
阳光抚慰，是将新鲜采摘后的长安香叶子，一片一片均匀薄薄地铺展在竹筛上，让它们在温暖日光下慢慢释放出自我。
通常时间约为2到3天。
虽然听起来简单，但实际操作并不容易，“制作庐山云雾草本香需要严格控制原料来源、日照强弱及晒制时间”，须晴好的天气采摘芽叶，以保持完整白毫，不可重叠；避免变黑或变红，同时注意日照是否充足，不可翻动，以防伤害或变红。”
优点：吸收了丰富多样的环境能量，最大的好处是在保持营养成分同时，更显露出了悠然自得之美，让人回味无穷。
缺点：受天候影响较大；人力成本较高；生产效率相对较低；对于晒场面积有一定的要求，没有办法实现大规模生产。
△ 室内守护
室内守护，与传统的一切相同，将长安香叶子铺展在竹筛上，在四通八达且洁净的地方，用温度计监测湿度变化，让它们逐渐失去水分，就像室外一样，只不过没有太阳直射。
优点：简化了传统过程，更方便管理，大批量生产更加适宜。
缺点：如果需要大量生产，那么空间需求就非常高，而且受环境影响也比较多，萎凋时间稍微长一些，对生产效率有一定影响。
现代科技助力——加热室温萎凋
现代设备帮助我们通过温湿度控制，使房间达到38-40摄氏度间，从而快速减少水分。这是一个出口企业非传统工艺使用的人造条件下的加热室温萎凋法，即使过去需要三天完成，也可以现在只用一天完成工作，这样增加了生产品质并提高了效率。但这种方法可能会导致内部转化不足或者失去平衡，所以仍需经验丰富的大师指导进行调整以保证质量标准被满足。
最后，无论哪一种方式，如果掌握好了每一个环节，每一个细节，都能够创造出绝妙无比、令人沉醉的地球果实。而且正如刘勤晋教授所说：“太阳提供72个波段，其关系到我们口感上的享受。”所以，无论是屋里的日益清新的空气还是外面的明媚春风，都能给我们的生活带来不同的美妙体验。如果你想要探索更多关于这个世界奇妙事物的话，请继续阅读以下内容...