白牡丹茶，源自福建，是一款以其独特的绿叶和银色白毫著称。它的芽形如花朵，冲泡后呈现出绿叶托住嫩芽的美丽景象，因此得名“白牡丹”。据记载，这种茶在1922年前就已经在建阳水吉地区开始制作，并且原产地位于大湖，但随着时间的推移，其产区扩展到了政和、建阳、松溪以及福鼎等县。
制造白牡丹茶时，一定要选择新鲜嫩绿色的芽叶，并且要求它们满是白色茸毛，这被称为“三白”的标准。在春季采摘第一轮嫩梢上的一芽二叶即可，而夏秋季节则不适合制作为这种茶。由于工艺复杂，萎凋至七成干时进行筛分，再到八成半干时再次筛分，最终到九成五干时焙干，即得到毛茶。
精制工艺相对简单，只需手工拣选出符合条件的部分低温焙干，然后趁热拼装即可。烘焙火候需要恰到好处，不然就会影响香味。如果过于高烧，香味会显得不够鲜爽；如果不足，则会显得平淡无奇。
这种茶以两片抱一芽而闻名，它们自然生长，有深灰绿或暗青苔色的色泽，肥厚又有波纹隆起。每片都覆盖着洁白茸毛，从边缘向背部微微卷曲。而煮出的汤色则呈杏黄或橙黄，与浅灰色的底部形成对比，加上微红的脉络，让人赏心悦目。此外，还有清新的味道，使之成为夏日最佳饮品之一，不仅退热祛暑，而且远销越南等地，也是港澳及东南亚地区人们喜爱的一种佳饮。
关于功效方面，由于属于一种轻质纯净型天然植物提取物，其健康益处多多。但值得注意的是，由于不同的人体反应不同，对于未知或敏感人群来说，最好咨询专业医师意见。此外，不同品牌和生产厂家可能会有不同的价格水平，以及各种类型，如春秋冬三期等，可以根据个人口味和需求来选择适合自己的产品。不过，无论如何，都请遵循正确泡法，以充分释放这款珍贵品质中的秘密与风味。
