于观亭，中国国际茶文化研究会副会长兼中华全国供销总社茶叶研究所名誉所长，以其对茶的深厚理解和卓越贡献，成为国内外知名的茶学专家。他的著作《观亭茶道》中，对黄茶有着独到的见解。黄茶作为我国继绿茶之后出现的第二个重要茶类，大约在中唐时期出现，其独特之处在于香气清悦、味厚爽口、醇和香浓，是一个融合了绿、青、红三大类佳肴特点的优雅之选。
自古以来，上至文人墨客达官贵人，下至劳苦民众，都钟情于这杯金色液体。黄茶分为两大类：一是小芽，如湖南君山银针等；二是大叶，如安徽六安等地生产的大型黄大tea及湖北英山产的大叶黄汤。此外，还有广东的大叶青，也属于此列。
芽片被视为“阳春白雪”，多由高层阶级享用；而大叶则更受底层人民喜爱，因此能够满足不同社会阶层消费者的需求，这也是其市场潜力的关键所在。不过，在推广过程中，我们必须注意不能忽视其他类型的普洱或其他任何一种好好的本土品种，而应该以包容与尊重的心态去营造一个多元化饮食环境。
对于如何推动黄色的发展，于观亭提出几点建议：首先，要将它从绿色的阴影下独立出来，让消费者了解到它自身独有的魅力，以及那些特殊保健功能，比如抗氧化效果和心血管健康促进作用。其次，要加强宣传推介工作，与企业合作举办论坛与展览，以展示这些产品的价值，并探讨它们带来的益处。
品牌建设同样重要，因为只有鲜明的地标性品牌才能吸引顾客并提升产品价值。在精细化管理上也要注重提高品质标准，加强科技研发，不断创新以保持竞争力。而且要将传统文化与现代科技相结合，将历史悠久与创新精神完美融合，只有这样才能真正实现黄色的腾飞，为全球 茶业带来新的风景线。
