宁德位于中国福建省东部，是一片水乡，四面环山，南临汕头湾。这里自古以来就以其丰富的海产品而闻名遐迩。宁德特产的海鲜不仅新鲜可口，而且制作工艺独树一帜，这些都是体现宁德地方文化和饮食习惯的重要组成部分。

海鲈鱼

在宁德，这种鱼被誉为“金银鳞”或“龙鳞”，肉质细腻，多油少刺，被当地人视为珍馐。最著名的是煎制方式，每次烹饪都需精心挑选大块、色泽鲜亮且没有杂质的鱼肉，然后用高温油锅快速翻炒，使得外皮酥脆，内里却保持了原有的嫩滑感。

鲍螺

作为一种深受人们喜爱的海洋生物，它们通常会被清洗干净后，再用盐水腌制，让它们吸收足够多的盐分，从而使得口感更加出众。在寧德，這種特色小吃經常會搭配一些香料和蒜末一起炒制，以增添更多層次。

蚝烤

这是一道简单但又非常有趣的小吃。在製作過程中，一串串活蚝被涂上调好的酱料，然后再经过热火焰上下的过程。一边听见蚝壳爆裂的声音，一边尝到那股微妙结合着咸淡和辛辣口味的大快朵颐，是一种不可思议的情境体验。

豉椒花生糖炒虾仁

这种甜辣混合风味的小吃是宁德居民非常喜欢的一种点心。通过将虾仁与红豆沙同放入锅中，用小火慢慢煮沸至虾仁变色并充满香气，再加入大量花生的碎屑及豉椒粉进行搅拌，使得整个食品既带有甜蜜之气，也带有一丝辛辣之意，为人享用时能同时触动舌尖上的每一个角落。

冷面

冷面的出现，可以追溯到很久很久以前，当时它只是作为农民在炎热夏日休息时所喝的一种简单凉爽饮品。但随着时间推移，这个简单的事物发展出了许多变化形式，比如可以添加各种蔬菜、豆腐或者其他类型的人造蛋白质等，并且根据个人喜好来调整不同的配方，以此来适应不同季节和不同的食欲需求。

海参羹

这个传统菜肴源远流长，在寧德地區已經成為了家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。通过先将新鲜采集到的海参进行清洗并处理，然后加上一些精心挑选出来的地黄、枸杞子以及黑木耳等材料，将这些药材混合在一起熬制成粘稠而透明色的汤底。此後加入鸡蛋液並打散後再煮至凝固，即完成了一碗营养丰富又难忘记忆的心灵美食。