于观亭，中国国际茶文化研究会副会长兼中华全国供销总社茶叶研究所名誉所长，以其对茶的深刻理解和卓越贡献，成为了中外知名的茶学专家。他在《观亭茶道》一书中对黄茶有着独到的见解。黄色普洱的美妙——于观亭的一席话。
黄色普洱，即熟普洱，是我国继绿色普洱之后出现的第二种普洱类型，大约始于宋代。在人们尝试将原味更为醇厚、香气更浓郁的新型绿色普洱推向市场时，他们在加工过程中加入了一道特殊工序——“闷制”，即让新鲜出炉的绿色普洱在特定条件下静置几年，让其逐渐达到最佳品质，从而诞生了黄色的熟 普 洱。
这类产品具有独特之处：清新的香气与丰富口感相结合，使人享受到了既能像喝白色的青花瓷般感到愉悦，又能如同品尝红酒般体验到厚重而爽快的情感。它融合了绿色的清新、白色的愉悦、青色的厚重与红色的爽口，将这些元素完美地融合在一起，成为一种真正值得珍视的佳肴。
自古以来，无论是文人的雅致还是官宦家的豪华，都有人选择这种高品质且多样化的大众饮食。从芽叶大小老嫩分两大类，一种是小芽，如湖南君山银针或北港毛尖；另一种则是大叶，如安徽六安或金寨地区生产的大叶青。每一种都有其独特之处，满足不同层次消费者的需求，从而展现出强大的市场潜力。
关键问题在于如何有效地开拓这个市场。我认为，每一种传统饮食，无论是好还是坏，都有其不可替代的地位和价值。在我们追求多样化生活方式时，我们应该更加尊重并保护这些传统文化，而不是仅仅依赖某一类型产品。这就是为什么我一直提倡不能过度强调某一款产品，同时忽略其他可能更适合不同群体需求的事物。
如果我们能够正确理解并宣扬黄色普 洱 的独特优点，并通过科技创新来提升它的话，它无疑将迎来一个全新的发展阶段。例如，它含有的丰富天然物质，对抗氧化及心血管健康等方面都有显著效果。此外，加强品牌建设，以及提高质量标准并扩大销售区域，也都是实现这一目标不可或缺的手段。如果我们能够成功地将这些策略实施，那么我相信，这个行业将会迅速繁荣起来，因为它拥有巨大的发展空间。但愿我们的努力不仅限于表面，而是一场真正意义上的变革与复兴，不再只是空谈中的“”。