在六大茶类中，黄茶如同一位隐士，温润儒雅，不为人知。它的诞生是一个巧合，它是绿茶杀青、揉捻后干燥不足或不及时所致。当叶色变黄，便有了这位“隐士”的形象。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种特殊的闷黄工艺，使得其成为与众不同的存在。
神奇的是，这种闷黄过程利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。因此，主要做法是在杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，以促使水热作用下进行非酶性的自动氧化，从而形成颜色的变化。这样的工艺流程虽然与绿茶相似，但关键在于那独特的闷黄步骤。
正因为如此，黃茶具有悠久历史和深厚文化底蕴。在中国六大名 teas 中，它占有一席之地，但却未能得到广泛关注。这可能是因为它比其他更为冷门，比如说没有像普洱那么著名，也没有像龙井那样被广泛传播。但即便如此，在中国古代文献中对 黄 茶已经有着详细记载，这表明它曾经是一种非常重要和受欢迎的饮品。
现在，我们来看看黃 茶口感与香气如何。一方面，它拥有清香型香气清纯柔和持久，让人感到愉悦；另一方面，有些火香型，如米糕香、高火香、老火香和锅巴香，则带给我们不同的体验。而且，由于鲜叶原料较老含梗较多，如黃 大 茶，它们也各具特色。
至于味道，更是丰富多彩。不论是否浓淡，不苦涩而又回味无穷，是醇爽型；还是平稳正常，没有过分甜或苦，是平和型，每一种都能让人陶醉。而且，由于不同产地不同加工方法，以及新鲜程度不同，每一片都是独一无二的艺术品。
然而，无论如何，一点也不足为奇的是，即使这样珍贵独特的一份美食，却仍然隐藏在人们视野之外，而不是被广泛欣赏。如果你想探索更多关于这个世界上最不为人知的大师—— 黄 茶 的秘密，那么现在就是最佳时机。你准备好了吗？