于观亭，中国国际茶文化研究会副会长兼中华全国供销总社茶叶研究所名誉所长，以其对茶的深刻理解和卓越贡献，成为国内外知名的茶学专家。他的《观亭茶道》一书中，对黄茶有着独到的见解。黄茶作为我国继绿茶之后出现的第二个重要茶类，大约在中唐时期出现，其加工过程与绿茶相似，但在杀青或炒揉后增加了“闷黄”的工序，使得它成为了一个独立的品种。
黄茶以其独特的品质受到人们喜爱，它不仅保留了绿色的清香，还融合了白、青、红三大类各自独特之处：醇和而香浓，是一款令人难忘且广受欢迎的好 茶。自古以来，无论是文人墨客还是达官贵人，还是普通民众，都对这款美味佳肴情有独钟。
黄茶可以分为两大类：芽叶大小老嫩，即小tea（如君山银针、北港毛尖等）和大tea（如安徽六安金寨等地生产的大叶青）。每一种都具有其独特之处，小tea更适合高层次消费者，而大tea则能满足劳动阶层的口味需求，因此市场潜力巨大。
然而，市场潜力并不是固定的，而是需要不断开拓。在于观亭看来，每种中国特色饮料都是宝贵的资源，不应轻易抛弃任何一种。如果我们能够正确地认识到这一点，并推广不同类型的人们将能够享受到更加多样化丰富的情感体验。
因此，他提出了几点建议：
要把黄 tea 从其他类型中区分出来，让它拥有自己的一席之地。
加强宣传推介工作，让更多的人了解到 黄 tea 的独特优点，如抗氧化和心血管健康功效。
建立品牌形象，这对于提升价值至关重要。
对于那些具有较高档次的大型 黄 tea 进行精细化处理，以提高整体竞争力。
通过结合历史悠久的地理文化底蕴与现代科技研发，可以让 黄 tea 获得两个强大的支持，从而使得这个行业迅速发展，因为它确实拥有很大的空间。希望随着这些措施实施，未来 黄 tea 能够像其他各类产品一样取得成功，不再只是被忽视的一个部分。