于观亭，中国国际茶文化研究会副会长兼中华全国供销总社茶叶研究所名誉所长，以其对茶的深刻理解和卓越贡献，成为国内外知名的茶学专家。他的《观亭茶道》中，对黄茶有着独到的见解。黄茶，不仅是中国历史上的一个重要时期产出的新兴品种，而且是由绿茶加工而成的一种特殊的黑色或棕色的烘焙青绿色或黑色精华。
黄茶之所以值得称赞，是因为它在香气、味道和保健功效方面具有独特之处。它融合了绿、白、青、红四大类中的优点，既有清新的绿植香，又有愉悦的心情带来；既有厚重感十足的青茧，又能让人享受到爽快口感；同时，它还含有一系列醇和香浓的元素，是一款非常受欢迎且具备多样化风味的人民群众喜爱的好酒。
自古以来，人们就将黄茶分为两大类：芽叶大小老嫩分两大类，一类为小茶，即以单芽或一芽二叶初展制作而成的“黄芽”如君山银针、北港毛尖等；另一类则为大型，如安徽六安及金寨地区生产的大型黄菜，以及湖北英山生产的大叶青，这些都属于黄菜这一范畴。在不同的社会阶层中，大量的人们选择这两种不同类型的手工艺品。
然而，无论是高端还是低端市场，都需要我们更加注重市场开拓工作。每一种好的产品都是经过时间沉淀下来的，都拥有自己独特的声音和功能，因此，我们在推广这些产品时不能忽视任何一种。但现在，在这个生活水平不断提高、高度追求多样化需求的情况下，我们应该更好地认识并消费更多样的饮品，而不是只局限于某一种。
因此，于观亭提出了几点建议：首先，要把黄菜从其他类型中独立出来，并强调其独有的优势，如比起其他类型更醇厚，更香浓，比如含有的丰富紫甘酸，有助于抗氧化心血管健康等。此外，还要加强宣传推介工作，让消费者了解到这些独特优点。而品牌建设也是必不可少的一环，只有建立起良好的品牌才能吸引消费者，从而打开销售渠道提升价值。最后，对待那些历史悠久但质量不稳定或者包装不够科学的地理标志性产品，我们必须进行改进，使它们能够在全球范围内获得认可与尊重。
如果我们抓住文化底蕴与科技研发这两个关键点，就一定能够让我们的国家变得更加繁荣昌盛，因为这种空间真的很巨大。我愿意看到像这样的宝贵资源得到充分利用，让它成为一个真正伟大的力量，不再被遗忘。