黄茶，六大茶类中最不为人知的一种，性格温润儒雅，如同隐士。它的诞生充满了巧合，出现在炒青绿茶中，当杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色便变黄，这就是黄茶的由来。这种特殊工艺使得黄汤与黄叶相伴，是制茶过程中的独特之处。
神奇的闷黄工艺是形成黄汤与黄叶的关键。在杀青、揉捻后的关键步骤——闷 黄——高温破坏酶活性，而多酚物质氧化产生有色物质。这道工序决定了其品质特点，即“神奇身法”。在此基础上，再经过干燥，便完成了一壶具有独特风味和香气的金骏眉。
儒雅的性格展现于其清香型香气清纯而柔和持久，不高但缓缓散发，使人感到愉悦。而火香型则包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香，每一种都蕴含着不同的风味。鲜淡型则以鲜甜著称，而醇爽型则回味无穷。至于平和型，它们提供了一种清淡正常且不苦涩体验。
分类方面，其按鲜叶老嫩又分为三大类：一是新采原料较好的如湖南洞庭君山银针；二是选用较老原料如北港毛尖；三是采取中等程度老化原料如浙江平阳黄汤。此外，还有广东大叶青作为中国六大茶之一，但由于宣传少被消费者所忽视。
然而，在历史长河里，每一份文化都值得尊重与了解。尽管产量少且品类有限，但正因为如此，它也保持着一种独特魅力。一旦被人们真正认识并接受，相信这份小众之美会逐渐绽放，让更多的人欣赏到隐藏在其中的小确幸——金骏眉，一名藏匿在众多名贵佳作中的“隐士”，静默地展示着自己的风范。
