于观亭，中国国际茶文化研究会副会长兼中华全国供销总社茶叶研究所名誉所长，以其对茶学的深厚造诣和丰富经验，在国内外享有盛誉。他在著作《观亭茶道》中，对黄茶的品质与特点进行了细致的分析。黄茶，不仅是中国传统饮品中的一个重要组成部分，而且也被视为一种独特而优雅的佳肴。
黄茶之所以被尊为“好茶”，主要得益于它独有的香气和口感。在杀青或炒揉之后，经过一段时间的“闷黄”处理，这便形成了我们今天所熟知的黄色、醇香且爽口的味道。这不仅继承了绿色的清新与白色的愉悦，还融合了青绿色的厚重与红色的爽快，是一款既能满足高端消费者的品味，又能适应广大民众口味的大众化饮品。
从生产过程来看，黄茶可以分为两大类：小芽和大叶。小芽类包括君山银针、北港毛尖等，其呈现出初展阶段的一二芽数量，而大叶则涵盖六安、金寨等地产出的巨型茎叶，以及英山地区的小片青皮，这些都属于真正意义上的“下里巴人”的普及型产品。这种多样化以满足不同阶层消费者的需求，为市场注入活力。
然而，尽管市场潜力巨大，但关键在于如何有效开拓这一潜力。在现代社会，每种传统美食都有其独特价值，因此，我们应该认识到每一种产品都有其不可替代的地位，而不是简单地推崇某一种至上。生活水平提升后的消费者群体对于多样性追求越来越强烈，对饮品同样如此，因此，要提高人们对黄茶及其独特功效（如含有的抗氧化物质）认识，让更多人了解并接受这款古老而神秘的佳肴。
为了实现这一目标，有以下几个策略：
独立性宣传：要将黄 teas 从绿 teas 中区分出来，并突出自身特色，如更浓郁、更香甜，同时强调保健效果，如抗氧化作用。
加强推广活动：企业应当团结起来举办论坛、推介会等活动，共同探讨保健功能特别是以 “tea yellow” 为代表的一系列健康效益。
品牌建设：建立具有影响力的品牌，如君山银针或蒙顶黃芽，将成为打开市场的大门。
精进质量：提高档次，加强科学包装扩展销售区域，让这个历史悠久且文化底蕴丰富的手工艺得到科技支持，从根本上提升产品质量，使之能够吸引更多消费者。
只要抓住文化与科技双重优势，就一定能够让这个古老但又充满活力的行业腾飞，因为它蕴藏着无限发展空间。而愿意提振并繁荣每一类优秀国产佳肴——包括我们的宝贵黃 tea ——正是我们共同努力向往的地方。