我个人觉得，黄茶之所以在市场上不受重视，其实是因为它的特性比较模糊。黄茶的氧化程度相对较轻，颜色也就是倒黄不黄、倒绿不绿，这使得它与其他茶类，如绿茶和红茶，在外观上难以区分。这也是为什么消费者经常将黄茶与绿茶混为一谈的原因之一。
安徽农业大学的詹罗九教授认为，黄茶个性的缺乏明显特点是导致其市场衰落的一个重要原因。而于观亭先生则有不同的看法，他认为近年来黄 tea 的宣传做得不足，使消费者对这个品种越来越陌生。此外，复杂的加工工艺也是一个致命伤。
我个人觉得，我们可以自发进行关于黄 tea 的宣传工作，让政府和社会都重视这个问题。随着时间的推移，有可能提高其市场销量。此外，适当简化加工工艺也能帮助提升产量。
说到杀青温度，我知道这是很关键的一步。在六大名 teas 中，黄 tea 与绿 tea 关系密切，而杀青温度对于形成最终产品至关重要。但具体数值会根据不同的生产流程而有所不同。通常情况下，滚筒温度在 250-320 度之间，而中间温度约为 80 度左右。
最后，我想提及一下历史上的几个著名品种，如安徽寿州的大名鼎鼎的寿州黑芽以及四川蒙顶山上的蒙顶芽叶，它们因自然发色的方式而被称作“仙”级产品。在没有系统分类理论之前，大多数人都是依据直觉感知来辨别这些产品，但这往往带来了混淆和误解。我希望通过这样的介绍，让大家更深入地了解这位被忽略了太久的大师级饮品—— 黄 tea。
