乌龙茶是一种在中国六大茶类中属于较为小众的一类，虽然它的品质特征与绿茶相似，但其制作工艺却更加复杂和繁琐。黄汤黄叶是黄茶最显著的特点，而细嫩的黄茶则有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖和平阳黄汤等代表性产品。普通黄茶则包括皖西黄大茶和广东大叶青。
黄茶制造典型的工艺流程通常包括杀青→闷黄→干燥。在一些特殊情况下，不需要进行揉捻，而在其他情况下，则需要根据不同的需求来决定是否进行揉捻。而所有类型的黃茶都有一個闷黃过程，这个过程可以发生在杀青之后，也可能发生在揉捻之后，或是在初烘（或初炒）之后。闷黃是形成黃色葉片與杏仁色的关键工序。此過程不僅促進了某些成分之間自然氧化，还能減少苦涩味，增加甜醇味；消除粗糙气味，产生香氣。
不同種類的手法各異，有的是堆積半製品，有時還拍緊蓋上棉套，有些則用紙包緊，有些只需一次即可完成，一些則需要兩次以上進行處理。以下列出了幾種主要代表性的黃色葉片產品：
君山銀針：殺青→初烘→初包闌黃→復烘→復包閱後再次滅火焚焦取出後再次晾曬至完全乾燥
蒙頂黃芽：殺青→首先將整批新鮮摘下的白毫與一部分經過二次殺青后的白毫混合並進行一次短期發酵，然后這樣轉移到一個密閉容器內讓發酵達到一定程度，再由於水分蒸發導致發酵速度變慢而使得黑褐色層逐漸形成。
北港毛尖：殺青後進行一次揉捻，並且讓其自然風乾直到完全干燥。
鹿苑毛尖：殺 青后按照传统方法进行二次杀青，并将其放在一个没有透气的地方让它发酵一段时间，然后将发酵好的绿叶放入一个带有孔洞的小篮子里，让它们风干至干燥。
平陽清潭：首先對新采摘出的樹枝進行一次輕度杀青处理，使得树枝呈现出淡淡紫红色，然后將這樣處理過的樹枝裝入一個密封袋中，用纸箱压实并加热以促进发酵，最终通过多层布袋冷却后取出晾曬至完全干燥。
皖西黃大綠萃：首先对采集到的绿叶进行两遍轻微杀 青处理，以此去除其中过多的地酸盐，从而减少苦涩感，同时保持原有的鲜美口感，然后将经过这两遍处理后的绿叶均匀地铺开于地面上，在室内天然风通透环境中让其自然风乾至彻底无湿润之处。
廣東大葉綠萃：為了獲得最佳風味，它們採用了一個獨特的手法，即“三灰”、“三火”。所謂“三灰”，就是指將既未經過長時間高溫煅烧也不曾被碳素覆盖，只是略微接觸火源便立即移走，以此方式保留了更多天然物質；所謂“三火”，則指每當將已經熟悉但仍未成為真正金屬質地（也就是尚未達到完全氧化）的爲止息，用實際燃料重新點燃，這樣可以更好地控制温度從而避免產生任何異常物質。
关于颜色的变化，我们知道，尽管这种加工方法看起来简单，但实际操作非常复杂，因为必须精确控制温度和时间，以避免变质或过度发酵，这一点对于生产者来说是一个巨大的挑战。此外，由于这个过程涉及许多手动操作，因此产量相对较低，而且价格也会因此而升高。
从历史角度来看，大约自明代开始就有人尝试制作这种产品。当时人们发现，如果把刚采摘来的新鲜茎头放在锅里加热，就能得到一种独特香气。但由于缺乏科学知识，他们无法准确掌握必要条件，因此经常导致产品质量参差不齐甚至失效。这一问题一直持续到了19世纪，当时才出现了一系列规章制度，如规定制备条件等，为提高产品质量提供了基础支持。
现在我们了解到，每杯泡好的乌龙都是极为考验技艺与耐心劳作的一道菜肴，它们来自于漫长岁月中的汗水与努力，是对人类智慧的一种赞歌。在炎炎夏日里享受这一款式，将会是一场回忆往昔岁月温馨瞬间的情怀旅行，那里的每一滴雨珠，都承载着千年沉淀的心血与故事。一壶浓郁香气四溢的大师级别乌龙，对那些追求生活品质的人来说，无疑是一份难忘礼物，也许正如古人所说：“杯中藏景。”