黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。

黃茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黃→干燥。有些黃茶不需要揉捻，有些則需要揉捻，因茶而異。但所有黃茶都有一个闷黃的過程，有的在殺青之後，有的在揉捻之後，有的在初烘（或初炒）之後。闷黃是形成黃色和葉片品質特點的一個關鍵工序。在這個過程中，可以促進葉片中的某些成分變化與轉化，減少苦涩味，增加甜醇味；消除粗糙氣息，產生香氣柔和持久等。

以下將幾種主要代表性黃色的工藝流程列出：

君山銀針：殺青→初烘→初包闷黃→復烘→復包闼浚白炎趕行明顯熱量並無損失至四炒行為再次加熱至出現金屬光澤以表達其完美無瑕狀態

蒙頂灰色：殺青→初包閃耀呈現金屬光澤時進行放置於高溫環境下使得水分蒸發而導致葉片變乾然後進行複製操作使得最終產品呈現極佳外觀與口感

北港毛尖：殺青→二青開始於冰箱中保存冷凍狀態直到完全僵硬再取出進行第三次滅菌操作並經歷長時間曝晒直到達完全乾燥狀態。

鹿苑毛尖：殺青開始於空調房間中保持室內溫度低於20℃且相對濕度低於60%直到完全枯萎再取出進行第四次滅菌操作並經歷長時間曝晾直到達完全乾燥狀態。

平陽灰色：殺青開始於密封容器中保存一段時間讓其自然氧化然後取出進行首次滅菌操作並經歷短暫曝晾直到達部分潮濕狀態。

皖西灰色：殺 青开始于开窗通风状态下进行自然风干后，再经过一次灭菌处理，最终达到干燥状态。

廣東大葉綠色：杀 青开始于户外露天环境下进行自然风干，然后通过两次灭菌处理，最终达到干燥状态。

各種不同的製作方法造就了不同風味與特色，使得每一款都具有獨特的地方特色，是中國六大名曲之一，但由於制作工藝細節繁琐及傳承人日趨減少，因此發展艱難。一旦成功，它會成為稀缺且珍貴的地球資源。

從古代文獻記載可以看出，早期的人們對此類特殊加工技術充滿好奇，但也常常因為技藝未精熟導致結果不佳。在《 茶疏》一書提到的“顧彼山中不善制法”就是如此描述。此種情況在當時普遍存在，不僅限于此處，也見諸多其他地方，這也反映出了當時社會對新技術接受程度以及相關知識傳播速度所面臨挑戰。

隨著時代推移，在人們逐漸理解這些秘方及其重要性的同時，這種特殊的手法被逐步改良并深入實踐，並因此給予了新的命運。而今天，这种手法已经成为一种艺术形式，其价值超越了简单食用的层面，而是一种文化传承与历史见证。

然而，由于这种技术复杂，以及对温度和湿度要求极高，所以生产成本较高，对质量控制要求极严格。这也是为什么这类产品价格相对较高的一个原因。而对于消费者来说，这样的产品往往能够带来独特且难忘的体验，因为它们不是大量生产出来，而是在小范围内精心制作，每一步都充满了爱与汗水。

最后，让我们一起享受这一壶温暖如春的情谊吧！