黄茶，作为我国六大基本茶类之一，其种类繁多，制作工艺独特。其中，黄芽茶以君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽为代表，而这些极品中最受欢迎的是产自湖南洞庭的君山银针。
闷堆，即闷黄，是加工黄茶最核心的技术工序，也是形成其特点的关键。这一过程在保留85%以上鲜叶内含物的同时，富含了多酚、氨基酸和可乐糖等营养物质，对于提升功效至关重要。通过控制水分、高温处理，使得叶绿素总量减少70%，多酚类化合物含量降低60%以上，同时增加了简单黄烷醇类成分，使得香气更加丰富。
追溯到古代时期，寿州黄茶和蒙顶贡茶便以其自然发黃而闻名，但真正意义上的“ 黄”则是在长期制茶实践中逐步形成并完善。此后，不仅外观色泽发生变化，更重要的是实现了营养物质转化，使得滋味变为醇厚。
近现代，有几十种属于“ 黄”的有北港毛尖、远安黑毛峰等，其中北港毛尖因其紧实形态、金色的芽身以及甘爽清香而受到青睐。而霍山黄芽则因嫩绿色泽及甘甜口感而备受喜爱。
冲泡方法方面，可使用玻璃杯，以便观察泡沫形态；投入四分之一数量；冲泡温度设定在85度，每次分别进行30秒、1分钟及2分钟的浸泡时间，以获得最佳口感。
至于功效方面，黄茶不仅具有预防食道癌作用，还能杀菌消炎，并且由于沤出消化酶，对脾胃有益助于消化。在众多六大基本茶类中虽然红黑两者较为知名，但对于了解与欣赏这份独特风情，我们也应给予足够重视。