花茶的起源可以追溯到中国唐朝时期，当时人们开始将鲜花与绿茶混合制作，创造出一种名为“花香茶”的饮品。这种饮品不仅具有美味的口感，还有着独特的香气。
随着时间的推移，花茶逐渐在中国各地流行起来，每个地方都根据当地特有的鲜花和风格来制作不同的花茶。例如，在江南地区，因为水仙、荷叶和莲藕等植物丰富，因此江南地区的人们会用这些植物提取精华与绿茶混合。
中世纪之后，随着佛教文化在东亚地区的传播，人们开始将各种美丽多样的鲜花放入清澈见底的小碗中，用以供佛或作为礼物赠送给亲朋好友。这一习惯也促进了不同种类鲜花与高质量绿叶子的结合，使得日常生活中出现了一种新的文化现象——赏心悦目且营养均衡的一杯意境之酒。
19世纪后半叶，大英帝国对世界进行殖民扩张，这一过程中欧洲人被中国古代文明所吸引，其中包括了对其独特饮食习惯，如使用各种新鲜蔬菜和水果来烹饪及调制饮料。在这个时代背景下，对于这种融合西方科技与东方智慧产物——即现代化后的"泡沫式"冲泡法—进行改良，并形成了今日我们所熟知的大部分形式。
在20世纪末至21世纪初，由于全球化带来的信息交流加速，以及越来越多的人对健康食品产生兴趣，不仅使得原有的传统手工艺得到复兴，而且还催生了无数创新型产品，比如添加额外成分（如蜂蜜、牛奶）以增加口感，同时也有人尝试通过冷冻保存技术或者特殊包装材料来延长保质期。
