黄茶：一道历史悠久的茶艺差错
黄茶，自古至今，一道历史悠久的差错。它在不同的历史时期，被赋予了不同的含义和概念。最早记载的黄茶，不同于现代所理解的，它是基于茶树原有的特征和生长环境。在三峡库区蓄水后，秭归山区常年笼罩着雾气，这里产生了一种独特的黄茶——秭归黄茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则有其自己的版本——金寨、霍山、英山、大叶青等。此外，湖南岳阳被誉为中国黄茶之乡，其品质特点是呈现出明亮的绿色。
生产过程中，与绿茶相似的工艺进行，但在干燥前或后增加了闷化步骤，以促进多酚类物质氧化，从而形成独有的香味与口感。杀青、揉捻以及干燥等工序与绿茶相同，但热处理过程中的湿热作用与干热作用交替进行，是形成这款特殊香型及醇厚滋味的关键。
研究表明，在这个过程中，湿热引发的一系列化学反应，如氧化和水解，使得叶子呈现出深邃颜色，并增强了口感；而干热则主要影响到香气。通过这种交替处理方式，最终成就了一种独具风格的大众欢迎商品。
由于其轻发酵特性，含有丰富的咖啡因和抗氧化物，可以刺激胃肠蠕动，对于消化不良者来说是一个好选择。但由於黃葉黃湯帶來的一些負面影響，比如抑制鐵質吸收，因此孕妇应避免饮用，以免对胎儿造成不利影响。
