黄茶的历史与文化黄茶自古至今已有悠久的历史，但其概念随着时间和观察方法的不同而发生了变化。在不同的历史时期，人们对黄茶的理解和定义都有所不同。最早记载中的黄茶，并不完全等同于今天我们所说的黄茶，而是基于自然生长出的芽叶特征。三峡库区蓄水后，秭归山区常年雾气笼罩，这种独特的环境促成了秭归黄茶的诞生，也属于小型或“小”类别。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山以及广东大叶青则被归为“大”类别，即大型或“大”类别。黄茶的一大特色就是其汤色呈现出明显的黄色，同时叶子也呈现出相应的颜色。
制作过程与品质特点虽然在生产工艺上，与绿茶相似，但在干燥前后的特殊处理使得它具有独一无二的地位。这包括了一道额外的手动操作——闷黃，使得多酚和其他物质发生氧化反应，从而形成了这种独有的品质。此外，杀青、揉捻以及干燥这些步骤与绿茶相同。
热化作用：关键因素影响品质热化作用分为两种，一种是在较高湿度下进行，以一定温度来促进，还有一种是在较低湿度下进行，以相同温度促进。在整个制造过程中，这两种交替进行，最终决定了这款产品独一无二的地位。研究表明，在闷黃这个阶段，湿热引起内成分的一系列化学反应，如氧化和水解，是形成那美味醇浓汤色的主要原因；同时干热作用则更加注重提升香味。
功效与注意事项由于沸腾时产生大量消化酶，对胃肠系统极为有益，因此对于消化不良、食欲减退或者体重增加的人来说非常适合。但因为含量丰富的是刺激性强物质，比如咖啡因，它可能会刺激胃部活动，所以对胃病患者来说可能不是最佳选择。此外，由于含鞣酸成分，有可能影响铁元素吸收，对孕妇来说是不建议饮用的，因为过多摄入可能导致胎儿缺铁的问题。