武夷岩茶，作为中国六大基本茶类之一，其黄色品种以君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽为代表。其中，君山银针被誉为极品，是湖南洞庭地区的一朵璀璨明珠。这些黄茶不仅外观独特，而且在制备工艺上与绿茶相似，但其杀青、揉捻过程中恰到好处地控制水分，从而形成了独具特色的风味。
闷黄是加工黄茶的关键技术，这一过程包括堆积或湿布覆盖，使得叶绿素在一定时间内受热化作用，导致叶绿素分子氧化、裂解和置换，最终使得叶绿素减少，而多酚类呈色物质显露，让加工叶呈现出金黄色的美丽景象。这一非酶性自动氧化过程，不仅影响了颜色，还改变了苦涩口感，使之醇和而不苦寒。
此外，在闷黄过程中，湿热作用加速蛋白质的分解，同时氨基酸含量增加，为香气提供丰富的基础材料。而醛类成分如醇类等，也在这一阶段得到增多，以至于香气更加独具特色。
追溯到历史时期，我们发现唐朝就有寿州黃茶和四川蒙顶黃芽享有盛名，它们的命名来源于自然发出的金色或嫩黄色。在1600年前后，由于长期实践和技艺发展，才逐步形成现在我们所说的真正意义上的“闷 黄”工艺，从而区别于简单外观变色的产品。
近现代以来，一些知名品牌如北港毛尖海马宫等也成为人们心目中的高端选择。它们以其紧实形态、清香甘甜以及对健康功效的推崇赢得消费者的喜爱。然而，与其他类型相比，虽然它拥有众多健康益处，如预防食道癌、抗菌消炎，以及健胃消食等，但它并未获得足够关注。
要真正体验这份古老智慧所带来的饮用乐趣，可以采用玻璃杯冲泡方法，并且适当调整温度及泡制时间。此外，每种不同产地和品种都有一套特殊的冲泡指导，因此了解具体规则至关重要。通过这样精心挑选并准备好每一次享用的条件，你将能够领略到这份来自深远古代的大师们精心雕琢出来的人文精神。