黄茶，作为中国特产的轻发酵茶类，其加工工艺近似绿茶，因此属于寒性茶。黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，每一种都有其独特的品质。湖南岳阳被誉为中国黄茶之乡，而秭归山区则以其独具特色的雾气环境和云霄山脉而闻名。
制作过程中，首先是杀青阶段，以破坏酶的活性并形成高温湿热条件，为醇厚滋味的形成打下基础。此后，通过揉捻塑型，并在闷黄过程中利用湿热作用改变多酚类化合物的苦涩味，最终达到醇和滋味。最后，干燥分两次进行，以确保香气物质显露。
然而，在饮用时需注意以下事项：
缺铁性贫血者不能喝，因为鞣酸会影响身体对铁的吸收。
神经衰弱者应避免，因为咖啡因可能加重失眠。
动性胃溃疡患者不宜饮用，因咖啡因可能刺激胃液分泌，加重病情。
泌尿系结石者应慎饮，因为草酸可导致结石增多。
肝功能不良者不可过量饮用，因为咖啡因需要肝脏代谢，对肝功能有负担。
哺乳期妇女不宜因为咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，对婴儿健康产生影响。
心脏病患者应适量饮用，因心跳加快可能引起心律不齐或其他心脏问题。
孕妇也应该避免过量饮用，以免影响胎儿健康。
除了这些禁忌外，适量飲用的黃茶还有一些积极效益：
助消化：含有的消化酶能够缓解消化不良的问题，有助于脾胃健康的人群使用。
消除脂肪：能刺入脂肪细胞促进代谢，让脂肪被消除，是减肥者的好帮手。
提高脂肪代谢：可以通过刺激穴位调节身体机能，有助于提高脂肪代谢效果。
预防食道癌：含有丰富营养成分，如多酚、氨基酸等，可以预防食道癌发生。
温馨提示：
黄茶鹿苑毛尖是一种非常珍贵的品种，其色泽金黄、口感醇厚回甘，被誉为湖北省名菜之一。
历史渊源及发展：
鹿苑寺位于湖北省远安县鸣凤镇西北七公里处，是一座修建于南宋宝庆元年的古寺。在此地发现了一棵神奇的白茎树，这棵树后来成为创建鹿苑毛尖所采用的原料之一。这款产品以其独特的地理位置以及严格挑选新鲜嫩叶而著称，不仅颜色金黄且香气浓郁，是许多爱好者的梦寐以求之物。