祁门红茶，名扬四海的极品红茶，其生产主要集中在安徽境内，江西浮梁一带也有少量的产地。其制作过程依赖于祁门当地特有的中叶、中生种茶树槠叶种鲜叶，这些鲜叶不仅质地丰富，更具有高活性酶类。这种独特的原料使得祁门红茶拥有了一系列令人向往的香气特色，比如新茶中的花香与果香，以及陈年的蜜糖香。
祁门红茶在品级上分为十个等级，其中最高等级被称作礼茶，而最低等级则是七级茶。它所拥有的品质之所以出众，与其优越的地理环境密不可分。在安徽祁门县这样的山区里，林木繁茂、气候温暖湿润、土壤肥沃而深厚，还有许多云雾天气，这一切都为槠叶种茶树提供了完美的生长环境和发育条件，从而造就了这款享誉盛世的极品红茶——“祁门香”。