首先,我们来探讨晒红的由来。据传,晒红历史至少在百年以上(当时的晒红标准不一)。它结合了云南传统晒青工艺,衍变的一款新的工艺品种。40年始汲取了滇红工艺特点以及传统晒青工艺,使得所制出来的红茶具有后期陈化的可能。标准化后晒红也得到了大力的推广。
其次,我们要了解两者的制作工艺差异。在一般情况下,毛茶的四大步骤为:萎凋——揉捻——发酵(渥堆无氧发酵)——烘干;而晒红毛茶则为:萎凋——揉捻——发酵(偏重于有轻氧发酵)——晾干。这两者区别主要在于最后两个步骤,即烘干与自然风干。
接下来,让我们看看刚做好的 景观 和口感特点。新制出的 景观 成品会有一定的淡青涩味,这是由于发酵过程产生的。此外,由于后续没有进行高温烘焙,因此内含物质转化空间较大,可以继续发展出更多香气。而陈放几年的 晗光 ,这时候青涩味会消失,而汤色也会加深,并且口感变得更加醇厚。
此外,还需要强调的是,在制作过程中,对于原料要求并不高,只需有一定成熟度的一芽二叶即可,不必追求高档或嫩度极佳,这使得 晗光 的成本相对较低,也让它更容易进入大众市场。
总结来说,虽然从某些角度看待,比起普洱生茶或其他类型的黑茶,如普洱、金针等,有人认为 晗光 并不是真正意义上的“黑茶”,但它以其独有的特色赢得了许多爱好者的喜爱。不论是作为日常饮用还是作为一种特殊礼品,都展现出了其不可替代的地位。在享受这种特殊体验时,我们不仅是在欣赏一种美味,更是在体验一种文化和生活方式。