我对晒红这个词的理解可能与众不同，它似乎是一种特殊的茶叶处理方式，尽管它并不像某些人认为的那样新颖。然而，我想探索的是，人们是否真的了解晒红？
首先，我们需要澄清一个误解：晒红并不是一种新的概念，而是指后晒，即一种干燥红茶的方法。事实上，从1975年云南第一本制茶教材到2018年的最新版《制茶学》，烘干一直被视为红茶最主要的干燥方式。这一工艺生产出的烘干红茶，其香气浓郁，是许多消费者所钟爱。
通过老一辈人的口述传说，我们知道晒红的历史比烘干要悠久。在烘干成为主流之前，晒青才是主导了整个行业。五六十年代，那个物资极度短缺时期，我国茶业必须推行机械化生产，这导致了烘干在红茶制作中的绝对统治地位。而云南作为中国最重要的产区之一，其滇红也严格遵循机械化生产理念。
随着晒青技术在市场上的声誉不断提升，同样出自云南的地方，自然日光下进行的小规模制作的手法——即晾曝（或称“自然风”）- 也逐渐受到人们关注和喜爱。因为这种没有经过烘焙、直接暴露于大自然之下的过程，使得其产品能够保持更高的一定活性，不论是储存还是陈酿，都能呈现更加醇厚且持久香气。
从品饮角度来看， 晾曝过滤后的这款产品，更适合那些偏好温和口感、不喜欢刺激性的顾客群体。此外，由于它不依赖复杂设备，只需在天气允许的情况下进行制作，便显得更加简洁可行。
最后，对于滇红与 晾曝之间最大的差异，在于它们各自采用的干燥方法：滇红采用高温烤箱来提取香气，而 晾曝则选择阳光直接照射，以此实现有氧轻发酵，使其发酵程度略低于常规紅酒，但却保留了更多活性成分，这使得它既拥有了一些经典紅酒特有的品质，也因此成为了古树紅酒中那独特而迷人的味道，让人越品越醉，每一次都能领略到不同的层次。