斗茶，源于福建建州，唐代称“茗战”，宋代称“斗茶”。它是一种评判茶品优劣的活动。宋代人们在清明时分进行，最适合品新茶。参与者是自由组合，围观者众多，如今看比赛一样热闹。斗茶包括斗茶品、行茶令、汤戏三个部分。斗茶品以汤色和汤花为标准，以纯白为主；行茶令是文人之间的诗歌唱和游戏；汤戏则展现了注水技巧。

《中国风俗词典》记载江南地区喝茶时有所谓的“行酒令”，由一人命令饮酒者执行，不得以杯中物为奖罚。这类游戏自唐代流传至今，是文人墨客喜爱的一种文化活动。

宋代尤其推崇这种文化，其中最著名的是婉约派词人李清照，她与赵明诚常用诗歌唱和。在《金石录后序》中，她描述了自己在生活中的这一习惯：“余性偶强记，每顿饭后，坐回大厅煮茶。”她喜欢喝一种叫做团饼的粉状绿叶子制成的饮料，用水煎煮，如果研磨细腻点入杯中，就能形成均匀细腻的泡沫，这被称作“咬盏”。

这类文化自古以来就深受历代文人的喜爱，并对中国传统文化产生了深远影响。而今天，我们仍然能够感受到那份悠闲宁静，以及对美好事物追求之情。