斗茶，源于福建建州，唐代称“茗战”，宋代称“斗茶”。它是一种评判茶品优劣的活动。宋代人们在清明时节选新茶参加斗茶。参与者自由组合，每人取一壶藏茶轮流煮，以汤色、汤花和水痕来判断胜负。
斗茶品是评价标准之一，主要看汤色的纯洁与否，以及汤花的细腻程度。如果泡沫均匀且不易散开，即为佳品。而水痕早出则败，不及时则赢。
行茶令则是一种饮酒游戏，在江南尤受欢迎。在这项游戏中，一人给出指令，其余围坐者必须遵守，不遵守则当场处罚。这项文化可以追溯到唐代，并由名士共同创作诗歌，如《五言月夜喝茶》。
至宋代，斗茶之风兴盛，而其中的行令文化尤为繁荣，最著名的是婉约派词人李清照，她与赵明诚经常通过诗歌唱和。在生活中，她更倾向于喝以诗令为主题的团聚。她在《金石录后序》中描述了这种生活：“余性偶强记，每顿饭后，坐回大厅煮tea，是指书史的积累，在某本书、某卷、第几页、第几行说某事，以中否角取胜。”
此外，还有一个关于宋朝学士王十朋，他在《万季梁与诗不再用前韵》中写道“搜我肺肠tea命令”，并自注曰“余归与诸子讲tea令，每会tea，指一物为题，各举故事，不通者罚。”可见，这些都展现了中国古人的对美好生活方式的一种追求。
