斗茶，源于福建建州，唐代称“茗战”，宋代称“斗茶”。它是一种评判茶品优劣的活动。宋代人们在清明时节选新茶参赛。斗茶者自由组合，每人取一藏，为之一煮，互相比较，以分高下。斗茶品以汤色、汤花为标准，汤色纯白或青白表示采摘肥嫩；汤花细腻则是团饼烘焙得当。此外，还有行茶令和茶百戏两部分内容。行令如续诗接龙，有罚则游戏，如颜真卿等创作的《五言月夜喝茶》。至宋代，斗茶风盛发展，其中最著名的是李清照所主持的赌书消除泼香之趣。
此外，在南宋时期，一位学士王十朋在《万季梁与诗不再用前韵》中提到过“搜我肺肠酒令”，并注释道：“余归与诸子讲酒令，每会酒，我指一物为题各举故事，不通者罚。”可见，从唐至宋，文人对饮食文化的热爱和参与度极高。
最后，我们还要提及的是“分汤戏”这项技术，它展现了将煮好的水注入杯中的技巧。这项艺术在古人眼中被视为一种深奥且难以掌握的技能，即使是在今天，这些传统也仍然激发着我们对历史和文化的好奇心。在这个过程中，不仅仅是关于泡制好的美味，更是一个关于传承、理解和欣赏中国悠久历史的一部分。而现在，我们可以通过免费获取PPT课件来更深入地了解这一领域，让我们的知识更加丰富多彩，就像古人的斗茶一样精彩纷呈！
