为什么购买的10年陈皮口感苦涩，甚至齁嗓子？通常情况下，经过10年的陈皮应该只有一丝微妙的甘苦味道，而非纯粹的苦涩。除非长时间浸泡或使用特殊处理方法，否则它不会呈现出过于强烈的苦味。如果你发现买来的陈皮不仅苦涩，而且还会让人感到齁舌，那么可能存在以下几种可能性：
购买到了工艺加工品
工艺加工是指通过特定的化学处理或者其他手段改变原料的性质。这些处理方法可能包括硫磺薰、普洱茶水浸泡等，这些都有可能导致产品带有刺激性的气味或独特的苦涩和其他复杂口感。这类产品在制作过程中所用到的化合物或者添加剂，有时会引起不适。
陈皮变质了
有时候，即便不是工艺加工品，但同样因为某些原因导致吃起来也会非常苦涩至极地齁舌。在这种情况下，我们需要考虑是否出现了变质现象。如果陈皮曾经发霉变质，那么即使重新晒干，它也是不能食用的，因为内部已经发生了变化，产生了毒素。这种变质后的陈皮不仅味道难以忍受，还可能引起严重健康问题，如腹痛呕吐甚至危及生命。
关于10年陈皮究竟是甜还是咸？
实际上，10年老陈皮确实会带有一定程度上的咸味，但完全没有咸味是不符合常理。但是，由于不同品种和来源差异，其含有的咸度也不尽相同。一般来说，一般型号中的糖分较低，因此其咸度相对较高；而新会型号由于糖分含量高，所以其咸度相对更低。此外，即使同为普通类型，由于原材料和制造过程不同，其内含物质成分也有所差异，从而影响到其辛辣度。
另外，不同批次陈化效果也有所不同，也影响着最终口感。不过，在正常条件下，10年的老陳片大多数情况下的辛辣并不太重。而当泡制后饮用时，只是在最初阶段有些许辛辣，但随着回甘变得更加香醇美妙。如果感觉到辛辣异常深刻，则除了前述两种情形之外，还有可能是因年份不足造成的问题。
综上所述，如果你的购买的是一块名为“十年”但却表现出极端恶心、刺鼻或难以入口的情况，那么这很可能源自以下几个原因：①你遇到了经过工艺加工的手动假面包；②你的产品出了质量问题，比如被污染、发霉或其他形式失去了原本本色；③也许只是个别批次在生产过程中出了状况。此时，最好的办法就是仔细检查标签信息，并与卖家沟通，以确定真相并寻求解决方案。
