为什么购买的10年陈皮口感苦涩，甚至齁嗓子？通常来说，10年陈皮只会带有一丝微妙的甘苦味道，其回甘反而是醇香十足。除非长时间浸泡，否则它不会显得那么苦。如果你觉得买到的陈皮非常苦涩，并且在喝下后感觉喉咙发痒，那么可能有以下几种原因：
首先，你可能购买到了工艺假皮。工艺假皮的制作方法多种多样，大众比较熟悉的是硫磺熏制或者普洱茶水浸泡等，但也有可能使用其他化工药材或色素进行处理。这类处理材料往往带有刺激性的气味或者苦涩、涩味甚至其他不寻常的风味。而经过这些处理后的陈皮自然也会带有这些特殊的味道。
其次，也许你的陈皮已经发生了变质。在某些情况下，即便不是工艺假皮，吃起来也能感到极度苦涩甚至齁嗓子。这种情况下，我们还需要考虑是否曾经发现过陳皮发霉或变质的情况。如果陳皮确实曾经发霉过，或是虽然没有明显发霉但已经失去了食用价值，这样的陳皮无论如何晒干，都不能食用，因为内部物质已发生改变，产生了大量毒素。
这样的 陈皮不仅口感难以忍受，还能引起中毒反应，一般表现为腹痛、呕吐等轻症，而严重时甚至可能危及生命。
那么，到底10年老陈品会带来怎样的滋味呢？可以确定的是，它们绝对不会完全没有任何苦 taste。但是，由于不同品种和加工方法所致，其程度各异。普通型号因为糖分含量较低，所以其苦 taste更为突出；而新会类型由于糖分含量高，因此其 bitterness几乎不可闻觉。而同一批次相同老化效果也不尽相同，也影响着最终的口感体验。
总之，如果你遇到买来的10年老陈品却无法享受到它应有的美好滋养，最大的可能性就是碰巧遇到了加工造假或变质导致的问题。此外，有时候价格较低但标称年龄与高价商品相差不大时，更容易遭遇此类问题，因此要注意区分真伪并做适当选择以保证安全性和满意度。