为什么购买的10年陈皮口感苦涩，甚至齁嗓子？通常情况下，经过10年的陈化过程，正常的陈皮会呈现出微妙的甘苦味道，而非醇香。除非长时间浸泡，这种苦涩味道并不会显著。如果您发现所购10年陈皮具有强烈的苦涩口感，并且在吞咽后感到齁痛，那么可能存在两个主要原因：
购买到了工艺处理过的假皮：工艺处理方法多种多样，最常见的是硫磺薰或使用普洱茶水进行浸泡，还有可能是通过其他化工药材或色素进行处理。这些添加剂不仅带来刺激性气味，还可能引入苦涩、涩味甚至其他异味。因此，在加工过程中使用的一些化学物质和色素也许就是导致苦涩口感和齁痛感觉的原因。
陈皮变质了：有时候，即使不是工艺加工过，也可能因为变质而导致同样的不适。我们需要考虑是否有发霉或者已经发生了质量问题的情况。在这种情况下，即便重新晒干，也无法食用，因为内部已发生改变，产生了毒素。一旦食用，不仅会带来恶心、腹泻等轻微症状，对健康构成更大威胁。
那么，10年陈皮到底能否避免这种苦涩？答案是，它们确实会带有一定的苦味，但完全没有任何苦味是不自然的事情。不同品种与来源之间差异较大，因此其特有的“甜”度和“酸”度也有所不同。而且，由于每个产品都来源于不同的原材料，所以无论何时尝试，都难以保证每一份都会完全相同。
此外，就算是经过足够长时间泡制，其效果也不尽相同。这一点对于那些追求完美回甘体验的人来说尤为重要。不过，如果遇到极端的情况，一般认为这应该归咎于两种可能性中的一个——即购买到的不是真正高品质的产品，或是存在某些未经披露的手段影响了产品质量。此外，有一种可能性，就是该产地虚报年龄，使得实际上并不达到预期中的十年熟透程度，从而造成严重失望。但即使如此，这一般不会引起类似的身体反应。
综上所述，只要能够辨别真伪以及注意食品安全，我们就可以享受从正确选择来的高品质茶叶带来的愉悦体验，而不是被错误信息误导，让原本美好的饮用习惯沦为令人厌恶的情境。