在《中国茶商》官方微信的文章中,作者提出了如何辨别一款好白茶的几点建议。首先,从外观来看,好的白茶应具有嫩绿色和饱满的叶子,干燥后的颜色越金黄,品质越高。例如,东道汝窑的老白牡丹其银针呈现偏黄色的转化状态,而寿眉饼则需要超过五年的老茶才能达到统一为灰褐色的标准。此外,不落地不粘土是生产过程中的一个关键要素,如果干茶不洁净,那么可能存在生产环节或保存问题。

其次,在闻香方面,无论是干茶还是冲泡后的水分,都应该有嫩香且持久,这表明了产品质量较高。然而,一些锅炉吹风或保存不当产生的煤渣味或霉味则说明该产品不合格。在冲泡前,可以先温杯并轻轻摇动以便更好地闻到香气。

再者,在赏奇方面,要使用95摄氏度左右开水冲泡,并避免加盖,以至于三分钟后可以观察到叶片展开、莹薄透明、翠绿叶脉和完整均匀的叶底。这时,可判断出白茶独特性状达到了至纯至美之境界。而好的白茶在冲泡后,其叶底仍然保持鲜活,不会出现“死相”。

最后,在品评阶段,当水分凉至可入口时,就可以细细品味滋味鲜爽、唇齿留香等。如果能达到柔顺、滋润、甘甜、醇厚、爽朗,则证明口感良好。不过,由于苦涩是天然成分很难完全消除,所以这也是对比多喝多看多品最难解决的问题。因此,每个环节都需要严格把控才能得到一杯好白茶。此外,还有关于广东存储讲究以及疫情后的市场转变等话题值得关注。