在《中国茶商》官方微信的文章中,作者提出了如何辨别一款好白茶的几点建议。首先,从外观来看,好的白茶应具有嫩绿色和饱满的叶子,干燥后的颜色越金黄,品质越高。例如,三清茶中的寿眉饼,如果不是5年以上的老茶,其颜色难以达到统一为灰褐色的标准。而老茶则有“不落地茶”的特点,即整个生产流程不落地,不粘土,因此干燥后的干茶如果不洁净,就可能存在问题。

其次,在闻香方面,好的白茶应该具备嫩香且持久,而冲泡前的干茶香气纯正,没有杂味。如果有煤渣味或霉味,则证明该种类白tea质量不足。在冲泡前温杯并轻摇后再闻,可以更明显感受到香气。

第三步是赏奇,用95摄氏度左右开水冲泡,并切勿加盖至三分钟后,再观察叶子的舒展情况、汤色的颜色和净度。好的白tea在冲泡后仍然保持鲜活,不会出现“死相”,而且水分重新通过叶脉进入叶片,使得失水过程也能再次呈现出来,从而判断工艺水平。

最后,在品评阶段,当汤凉至可入口时,要细细品尝,以体验到鲜爽、留香、高级口感。这包括多样化的感觉,如干与润、涩与顺等,是评价白tea口感的一种方式。不过,对于口感评价来说,最难的事情之一是孤立地进行评价,而应多对比不同类型和年代的产品,以便更全面了解每一种风格和特性。此外,每个环节都需要严格把控,如生长环境、制作工艺乃至存储条件,这些都是获取好白tea不可或缺的一部分要素。