在《中国茶商》官方微信中，我们将带你深入了解如何鉴别高品质的白茶，避免因价格低落而购买劣质龙井。以下是我们为您精心编排的五个步骤，让您从新手到专家。
观色：嫩叶与饱满度
白茶以其“一年茶，三年药，七年宝”的美誉广受好评。它会随着时间转化而变得对更有益。那怎样辨别一款好的白茶呢？首先要注意的是，它们鲜叶越嫩、越饱满，制成的干茶越显金黄，品质越高。这一点可以通过一些经典品牌如白牡丹和寿眉来观察。例如，一般来说3-5年的老白牡丹，其银针色彩偏黄，这就是转化过程中的自然呈现；而寿眉，则需要至少5年以上才能达到颜色统一为灰褐色的标准。此外，还有一点非常重要，那就是生产流程不落地不粘土，如果干茶不洁净，这基本上就能判定有问题了。
味香：嫩香与持久性
除了观色，还有闻香这一点也很关键。在冲泡之前，可以先闻干茶。工艺讲究的白茶，其香气纯正，不会有杂味儿。而有些锅炉热风吹出来的 tea 可以明显闻到煤渣味儿，也可能因为保存问题或做旧手段产生霉味儿，都证明是不合格。如果是在冲泡之前一般会先温杯，然后投 Tea 轻轻摇几下再闻香，这样效果更加明显。
3.赏奇：舒展与独特性状
最后一步是赏奇，即用95摄氏度左右开水冲泡，不加盖至三分钟后，再看白 Tea 疏展还原呈玉白色。这时叶片莹薄透明、叶脉翠绿且完整均匀，如同翡翠起舞或卧底一样，同时汤色也应该是嫩绿明亮。当这些条件都达到了，就说明这是一种极好的独特性状达到至纯至美。不过值得注意的是，一些好的 White Tea 在冲泡之后仍然保持活力，不会出现“死相”。
看汤：颜色与净度
最后的步骤是看汤。一方面要考虑颜色，比如不同等级、不同年份的 White Tea 汤色的差异；另一方面，要注重清澈程度，最好使用玻璃公道杯，从侧面直观地观察是否浑浊。一份老黑 Tea 的汤应该始终保持清澈，而不是浑浊。
最后，在品评阶段，当 Tea 汤凉至可入口时，要细细品味滋味鲜爽、唇齿留香，并进入最高境界。好的 White Tea 应该具备柔顺、滋润、甘甜和醇厚感受，但苦涩感则是无法完全避免的一部分。而最难的事情，就是在口感评价上，因为每个人对口感的感觉都是不同的，所以多喝多比较才能够准确判断出一个良好之处所在。在选择和饮用过程中，每一个环节都需要严格把控，以获得一杯真正优质的 White Tea。
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