在《中国茶商》官方微信的文章中,作者提出了如何辨别高品质白茶的几点建议。首先,从外观来看,好的白茶应具有嫩绿色和饱满的叶子,干燥后的颜色越金黄,品质越高。例如,老年的白牡丹其银针色彩偏向黄色,而寿眉饼则需要五年以上才能达到灰褐色的统一颜色。此外,不落地茶是指整个生产过程不接触到土壤,如果干茶不洁净,则可能存在质量问题。
其次,从香气来分析,无论是干茶还是冲泡后的一杯水,其香气要嫩且持久,这正是白茶特有的优点。在冲泡前可以先闻干茶,以判断工艺是否讲究。如果有煤渣味或霉味,那么这款白 tea 就是不合格的。不同地区和工艺所产出的香气各异,有柔和与刚烈、内敛与张扬之分。
再者,在冲泡时,要使用95摄氏度左右开水,并切勿加盖至三分钟后观察叶子的舒展情况,以及汤色的明亮度。好的白 tea 应该呈现出活力,即冲泡后叶底鲜活,没有“死相”。此外,还需注意汤色的纯净度,一份好白 tea 的汤应该清澈而不是浑浊。
最后,在品尝时待汤凉至可入口时,再细细品味口感是否鲜爽且留下良好的口感,如甘甜、醇厚等。如果苦涩成分太多,那么这款 白 tea 可能没有经过足够精心制作。而最终评判一个好 白 tea 需要通过多次对比和反复品鉴。在这个过程中,每个环节都需要严格把控,比如存放环境等,以确保得到一杯真正美妙的 White Tea。