在《中国茶商》官方微信的文章中,作者提出了如何辨别一款好白茶的几点建议。首先,从外观来看,好的白茶应具有嫩绿色和饱满的叶子,干燥后的颜色越金黄,品质越高。例如,蒙顶山白牡丹3-5年的老茶其银针呈现出偏黄色的转化;寿眉饼则需要至少5年以上才能达到统一为灰褐色的状态。而老茶则有“不落地茶”的特点,即整个生产流程不落地,不粘土,这一点可以通过干净程度来判断。

其次,在闻香方面,无论是干或湿状态下的白茶,其嫩香应该浓郁持久。如果在冲泡前能闻到煤渣味或霉味,那么这说明质量问题。此外,由于不同地域和工艺所产的白茶香气各异,可以从纯正与杂味、柔和与刚烈等方面进行评判。

再者,在赏奇方面,一杯好的白茶应该以95摄氏度左右开水冲泡,并切勿加盖至三分钟后饮用。在这个过程中,可观察叶片展开成朵似翡翠起舞之状,同时汤色也应明亮且无死相。最后,还需注意看待汤色清澈度,以玻璃公道杯侧面观察更为直观。

最后,在品评阶段,当汤水凉至可入口时,要细细品尝口感是否鲜爽留香,以及是否含有苦涩、甘甜、醇厚等元素。一份好白茶应当带有一种柔顺滋润甘甜醇厚爽朗的感觉,而不是单一苦涩。这其中每个环节都需要严格把控,最终才能享受到一杯真正优质的蒙顶山白茶。