我对铁观音耐泡度要求进行了深入的了解。标准茶量应达到叶底张开时与盖碗最高处平齐或略凸起，这样才能体现出高档铁观音的品质，能够冲泡八水以上，即在八水开始显水味后依然保持良好的口感。如果要求更加苛刻，可以达到的标准是10水，但这已经属于较为严格的要求。主流茶品通常需要至少能耐泡7水，而入门级别的铁观音则应能在5水以上。这表明耐泡度不仅取决于原料质量，也受限于茶青的成熟程度。有些初次采摘而且嫩绿色的铁观音，其产品可能只能耐泡至5水。而一些老态龙钟、原料偏老的铁观音，其耐泡能力也可能只有5水左右。如果到三水后就失去风味，那么无疑证明其品质低下。

谈论叶底几乎是多此一举，因为如果其他所有指标都达标，茶青原料就是非常出色——为了去除红边，一些茶叶可能会稍微碎散，而另一些则保留完整性，这种情况并不影响品质，只要不是过分碎裂即可。在评估品质时，无论是农民还是采购者，都不会特别关注叶底多久倒掉都是常事。

如果想要更深入探讨，那么肥厚、光泽绸缎般的手感以及芥菜青色的色泽，对于轻发型 铁观音来说，是最理想的情况。但通过网络上看到的人们提及和说教，却更多地基于个人经验和主观评价——同样的叶底，不同的人眼中的DC（浓度）、不同的照明条件下拍摄效果差异巨大；同一张图片，在不同显示器上观看，色泽表现也各有千秋。我们可以通过照片来看出茶青原料优劣，比如红边是否去除干净、梗是否剥离得当等外部特征，但却难以准确预测它将带来的味道和品质。我本地所在地，没有人会仅凭外貌就断定什么风味或是什么水平。