我们必须采取有效措施来防止冻害，确保安溪铁观音茶园的安全越冬，为增加产量和收益打下坚实基础。首先，我们可以通过熏烟驱霜来保护茶叶。熏烟能够在空间中形成浓厚的烟雾，从而减缓热量的散发，并利用温室效应预防晚期冻害。这一方法在气温降至2℃时实施，根据风向、地形和覆盖面积设置点火地点既能防止晚期冻害又有助于肥土。
其次，我们需要进行行间覆盖，将柴草、秸杆、草皮、树叶、锯木灰、厩肥以及稻麦壳稃等材料铺设在茶园的地面上，以便于当土壤开始冻结前进行，每亩大约需铺设1500-2000公斤物料。此举不仅能提高冬季地面的温度，还能保持土壤水分，使得茶树根部更加坚固。在没有铺草的情况下的茶园，冬季地温会低1-2℃，深度更深，而铺草后的茶园则可减轻这些影响。
第三步是加客土以增厚活土层。在安溪铁观音的行间中加入一些新挖掘自山坡边或四周区域的新客土，有助于提升土地保暖能力。第四步涉及到覆盖防霜，对年幼的茶树，在寒潮即将到来之前，可使用遮阳网等材料覆盖其表面，也可以在遮阳网上再搭配塑料薄膜或稻草以保护植物；另外直接将稻草或者杂草放在丛林之上也同样有效，以此增强抵御低温侵袭。
最后，我们要加强对肥培管理的注意力，施入足够数量基质化肥以提高植物自身抗寒能力。而施用有机化肥或氮磷钾混合化肥对提升土地温度和营养价值也有益，但务必避免单独施用尿素，因为尿素融化吸热会导致温度下降。