在中国的茶叶宝库中，绿茶无疑是最受欢迎的品种之一。从名扬四海的西湖龙井、碧螺春到深藏不露的太平猴魁和安吉白茶，每一款都有着自己的独特故事。然而，除非你是一个专家，不然很难知道除了这些知名品牌之外，还有多少种其他类型的绿茶等待被发现。
比如说，你可能认为浙江只有一种叫做西湖龙井的绿茶，但实际上，这个省还生产了许多其他品类，如安吉白茶、顾渚紫笋、雁荡毛峰、华顶云雾等。同样地，江西省虽然以庐山云雾闻名，但这里还有很多其他著名的地方特色绿茶，如婺源茗眉、小布岩茶等。
中国共有34个省市，其中18个是主要产区，而大部分都是出产绿茶。这意味着只要你走进一个山脉纵横的地方，就可以找到至少两种不同类型的绿茶。从杀青干燥方式来看，中国的大多数绿茶分为炒青、晒青、烘青和蒸青四大类别。而且，即使是在同一种杀青方式下，每一种产品也会因为不同的制程而拥有独特风味。
在制作过程中，每一步操作——包括选择叶型（扁形、螺形或卷曲形）、干燥方法以及杀青时间和次数——都会对最终产品产生重大影响，从而创造出令人惊叹的一杯又一杯独具特色的新鲜翠嫩绿色佳肴。在国际市场上，中国已经成为世界上最大的初级黑、日本抹香和红 茶以外所有类型初级tea生产国，并占据了全球70%以上的地位。
因此，在春天享用一年一度新出的各种各样的新鲜翠嫩美味时，我们还需要探索更多关于这份季节与我们分享的情感与故事。
