品质良好的安吉白茶，其形态上呈现出毫多而肥壮，叶张肥硕的特点，有着良好的弹性和饱满感，而品质参差不齐的安吉白茶则往往伴随着芽叶瘦小稀疏，甚至可能包含老叶或蜡叶，这些都是品质判断的明显标志。

色泽也是评估安吉白茶品质的一个重要方面。优质的安吉白茶其毫色常见于银白色的光泽中，叶片则展现出灰绿、深灰、翠绿等多变的情景。而在品质较差的安吉白茶中，则常会看到毫色呈现铁皮色、草黄黑或鲜红色与黑色的混杂，更是让人一眼就能辨识。

至于香气，也是评估高低之分的一大关键。在真正精品级别的安吉白茶中，嫩香浓郁且持久，是品味者追求的一大目标。而那些质量参差不齐的小众产品，却常常带来淡泊气、青臭气或者失鲜发酵等杂味，这些都无法抵挡对比之下更为纯粹、高雅的情趣。