在中国的茶叶宝库中，绿茶无疑是最受欢迎的品种之一。从闻名遐迩的西湖龙井和碧螺春，到太平猴魁和安吉白茶，这些著名绿茶已经让人眼花缭乱。但如果你将中国所有的绿茶品种列出来，你会发现数量惊人的多样性。中国三十四个省市中，有十八个产区专门生产绿茶，以秦岭-淮河线为界，大部分位于南方。
浙江、安徽和江西这三个主要生产基地，不仅有众所周知的西湖龙井，还有许多其他令人瞩目的品种，如安吉白茶、顾渚紫笋、雁荡毛峰等。黄山毛峰和庐山云雾同样享誉国内外，而这些地区还有许多其他特色绿茶如舒城小兰花、休宁松萝等。
江西省以庐山云雾闻名，但此外还有一系列独特的品种，如婺源茗眉、小布岩茶等。而在其它省份，无论走到哪座山脉，都能找到至少两种不同类型的绿茶。
总结来说，中国的大部分绿茶可以根据杀青干燥方式分为炒青（如西湖龙井）、晒青（如滇青）、烘青（如黄山毛峰）以及蒸青（恩施玉露）。尽管名称多变，但制成过程中的细节差异却不容小觑，从形状到杀青时间，每一步都影响着最终产品的风味。
作为全球初制量第一位，也占据国际市场70%以上的地位，春天正是品尝新鲜一年的最佳时机，而这其中绝大多数都是新鲜出炉的翠嫩美味。在这一季，我们应该更加深入地了解这些美味佳肴背后的故事。
