黄茶，既非绿亦非红，而是轻发酵茶中的一朵奇葩。它以其独特的闷黄工艺闻名于世，这种工艺使得黄茶的鲜叶在干燥过程中产生了显著的颜色变化，从而形成了令人垂涎欲滴的金黄色汤和清新的香气。然而，尽管黄茶与绿茶和红茶有着不同的制作工艺，但它同样属于中国古老六大茶类之列，其品质优异且深受人们喜爱。
根据鲜叶的细嫩程度，黄茶可以分为三大类：黄芽、黄小和黄大，每一类都有其独特之处。其中，君山银针和蒙顶黃茸都是知名的黃芽級別；沩山毛尖和雅安黃茸则属于黃小級別；而廣東的大葉青則是屬於黃大級別中的代表。
值得注意的是，在古代，“黃 茶”指的是那些先天就具有特殊颜色的葉子，而現在所說的“黃 茶”，則是指經過後天處理，使其變成金色或淺褐色的產品。在品味上，黃 茶因含有較高比例的人参果提取物等成分，因此相比於其他類型，這種飲用可能會給人帶來更強烈但也更加温暖的情感體驗。但無論如何，它們都不宜長時間飲用，以免對身體造成負擔。
