品种特点

信阳毛尖是中国四大名茶之一，产于河南省信阳市。它以其独有的“毛尖”形态而闻名，这是因为新鲜采摘的绿叶呈现出一片片细腻的嫩芽和小叶，外观如同猫耳朵一般，因此得名。这种茶叶在生产过程中要经过精心挑选和严格控制，以确保每一片都是最佳的嫩芽。

历史沿革

信阳毛尖的历史可以追溯到宋代，当时称为“碧螺春”，后来因地处山区，居民多以农耕为生，而非专业制作茶叶，因而一直未能获得广泛认知直至清末民初才逐渐走向市场。现代则主要通过传统工艺进行手工制作，以保证产品质量。

文化价值

作为中国传统文化的一部分，信阳毛尖不仅是一种美味饮用之物，更是一种生活方式与审美情趣体现。在古代文人墨客中，它被视作一种高雅生活品质象征，与诗词、书画等艺术形式交相辉映，对文学艺术产生了深远影响。

制作工艺

信阳毛尖采用的是传统的人工制法，即手撕法。这项工作要求极高的手感和耐心，因为每一片茶叶都需要仔细挑选并独立处理，以保持其原有的自然风味。在整个加工过程中，不允许使用机械设备或化学添加剂，以免破坏原有香气和口感。

品鉴技巧

品鉴时应先将水煮沸，然后迅速倒入泡杯内，用时间控制好泡发时间，一般建议10-15秒。此后可直接欣赏该茶香气，并慢慢品尝，从苦涩转变为甘甜，再到回甘，每一步都需细致体验才能充分领略这款佳肴所蕴含的情感与故事。