凤凰茶属于青茶(乌龙茶)，产于广东潮州。采摘时间为6月中旬之前和9月中旬之后。其发酵程度介于红茶和绿茶之间，具有红茶的鲜美和绿茶的香气。茶香四溢而持久，茶汤呈翠绿色，清澈透亮，饮后茶香留于口中。
凤凰茶属于青茶(乌龙茶)，产于广东潮州。采摘时间在6月中旬之前和9月中旬之后，选择生长周期在三年以上的茶树进行采摘，采摘的嫩叶干净完整。凤凰茶是潮州特色“功夫茶”，是潮州茶文化的代表。
泡凤凰茶最好用紫砂壶。为冲泡茶香，需用100℃的开水冲泡。如果温度过低，茶叶就不能冲散，茶叶中所含的营养成分也不能沉淀出来。凤凰茶的冲泡时间不宜过长。使用高冲手法将茶叶冲散，静置三四秒后再饮用。
凤凰茶介于红茶和绿茶之间。它具有红茶的鲜美和绿茶的香气。口感醇厚浓郁，入口甘甜，香气清新，茶香四溢而持久，饮后茶香留于口中。茶汤呈翠绿色，清澈透亮。